Raclette#

Avec une raclette, convivialité et saveur sont garanties! Chez nous, vous pouvez choisir individuellement la quantité souhaitée de fromage à raclette. Nous recommandons env. 200 à 250 g par personne.

Commandez en ligne, en quelques étapes seulement, votre plateau de raclette. Vous pourrez ensuite aller chercher votre préparation toute fraîche à votre Migros. Selon le magasin de retrait sélectionné, les variétés de fromage suivantes sont disponibles:

  • nature
  • au paprika
  • au poivre
  • à l'ail
  • spécialités

Comment bien préparer une raclette#

La raclette est un plat typiquement suisse, très apprécié dans les Alpes depuis des siècles déjà. Jadis, les vachers réchauffaient le fromage directement sur le feu et le raclaient ensuite au fur et à mesure. De nos jours, le four à raclette, avec ses petits poêlons où les tranches de fromage fondent en quelques minutes, s'est largement imposé. L'important est que le fromage ne soit pas chauffé trop fort ou trop longtemps. Sinon, on assiste à un processus de séparation de graisse, et l'arôme ne peut plus se déployer dans son intégralité.

Raclette et gril de table: le mariage parfait#

La plupart des fours à raclette font aussi gril. Ils s'adaptent donc idéalement pour griller de la viande fraîche, du lard et des légumes pendant que le fromage fond lentement. Pour en savoir plus sur la grillade de table, c'est par ici.

Quel fromage utiliser pour la raclette?#

Comme son nom l'indique, c'est le fromage à raclette qui s'y prête le mieux: avec la chaleur, sa texture devient crémeuse et il déploie alors tout son arôme. Par contre, la plupart des fromages à pâte dure ne sont pas vraiment appropriés pour la raclette, car le petit lait se sépare lorsqu'on le chauffe, ce qui peut avoir un effet disgracieux.

Quels sont les accompagnements typiques de la raclette?#

Le fromage fondu est consommé avec de petites pommes de terre, fermes à la cuisson. Généralement, on préparera environ la même quantité de pommes de terre que de fromage. Les pommes de terre à raclette sont cuites ou étuvées au préalable, puis disposées sur la table dans une petite corbeille garnie d’un torchon.

Voici d'autres accompagnements typiques, pour la raclette.

  • Concombres au vinaigre
  • Petits oignons
  • Viande séchée
  • Poivre
  • Paprika

Idées de raclette: quel est l'accompagnement parfait pour une raclette?#

Avec la raclette, l'imagination ne connaît pas de limites. On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au fromage, avant de glisser son poêlon dans le four à raclette. Quelques combinaisons très répandues:

  • raclette avec lard et/ou viande
  • raclette avec poires
  • raclette avec tomates et champignons
  • raclette avec ananas et jambon
  • raclette avec figues et noix

Conseil pour la raclette: boire du thé#

Les personnes averties ne consomment ni eau froide, ni boissons gazeuses avec la raclette. Elles préféreront un thé noir bien chaud, qui rendra le fromage plus digeste pour l'estomac.