Fondue di pesce#
La fondue chinoise è una pietanza molto amata durante le feste. Tradizionalmente viene preparata con la carne. Meno conosciuta, ma sicuramente altrettanto gustosa è la fondue chinoise di pesce e frutti di mare. Questa variante molto salutare e particolarmente sfiziosa è l'alternativa più leggera alla ricetta a base di carne.
I doni del mare#
Per la preparazione della fondue chinoise di pesce sono particolarmente indicati i filetti di pesce più sodi e i gamberetti, ma anche i frutti di mare abbastanza grandi da poter essere infilzati sulle apposite forchette. Come contorno si addice invece il riso bianco o quello selvatico abbinato a una salsa bianca o alla panna acida con erbette. Per persona consigliamo circa 250 grammi di pesce.
I seguenti pesci sono particolarmente indicati per la chinoise e possono essere ordinati freschi qui.
| Tonno pinna gialla | Carne rossa e succosa, aroma tenero e delicato. |
|---|---|
| Merluzzo | Certificato MSC, dell’Atlantico nordorientale. Carne bianca, tipico gusto di pesce, tenero e succoso. |
| Salmone | Un autentico classico. Sapore pieno, colore arancione intenso, succoso ad ogni morso. |
| Capesante | Pregiato frutto di mare che nella chinoise sprigiona al massimo il suo sapore. |