Fleischspezialitäten

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Leckerbissen für jede Gelegenheit

Mit den auf Ihre Wünsche zugeschnittenen Fleischspezialitäten begeistern Sie Ihre Gäste bei jeder Gelegenheit: Von feinen Grilladen bis zum edlen Dinner. Stellen Sie über unsere Online-Metzgerei ganz einfach die gewünschten Fleischstücke und Menge zusammen. Wir bereiten Ihre Auswahl frisch in Ihrer Migros Filiale vor.

Was passt auf den Grill

Die Grillsaison ist eröffnet! Grillieren ist eine Garmethode für zarte, ganz belassene oder geschnittene Fleischstücke und Fleischprodukte. Wir bereiten Ihre qualitativ hochwertige Grillade in Ihrer Migros Filiale frisch für Sie vor: auf Wunsch auch fixfertig mariniert.

  • Vom Schwein: Schweinshals, Kotlett, Spareribs, Nierstück, Filet und Filet-Spiessli
  • Vom Rind: Rindshohrücken, Porterhousesteak, Filet, Entrecôte, Rindshuft und T-Bone-Steak
  • Vom Kalb: Plätzli, Kotelette, Kalbshohrücken, Nierstück und Kalbsfilet
  • Vom Lamm: Nierstück und Lamm Rack
  • Vom Poulet: Pouletbrust, Pouletschenkel und Pouletflügeli
  • Gemischt: Husarenspiess und Hamburger

Die Filialen haben teilweise ein unterschiedliches Fleischangebot.

Eine besondere Delikatesse – «Dry aged beef»

«Dry aged», so nennt sich Fleisch, das auf althergebrachte Art und Weise trockengereift wurde. Bis zu sechs Wochen lang entwickeln sich die exquisiten Fleischstücke am Knochen, gelagert in speziellen Regalen. Die Lagerung macht das Fleisch mürbe und zart. Zudem erhält es während dem Reifeprozess einen einzigartigen, intensiven Geschmack, der es zu einem ganz besonderen Genuss macht.

Zubereitung von «Dry aged beef»

Nehmen Sie das Entrecôte 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Braten Sie das Steak in der Pfanne beidseitig bei grosser Hitze kurz an. Im auf 120°C vorgeheizten Ofen garen Sie das Steak anschliessend auf die gewünschte Kerntemperatur. Das Steak hat aufgrund seiner knochengereiften Lagerung bereits ein herrliches Eigenaroma.

Gartabelle (Garstufen für Rindfleisch)

Kern­temperatur Deutsch Englisch
47 - 49°C stark blutig rare
55 - 57°C blutig rare medium
59 - 61°C hellrosa medium
71 - 73°C durch well done