Fondue di pesce: una leggera alternativa alla ricetta classica

La fondue chinoise è un menù molto amato durante le feste. Tradizionalmente viene preparata con la carne. Meno conosciuta, ma sicuramente altrettanto gustosa è la fondue chinoise di pesce e frutti di mare. Questa variante molto salutare e particolarmente sfiziosa è l'alternativa più leggera alla ricetta a base di carne.

I doni del mare

Per la preparazione della fondue chinoise di pesce sono particolarmente indicati i filetti di pesce più sodi e i gamberetti, ma anche i frutti di mare abbastanza grandi da essere infilzati sulle apposite forchette. Come contorno si addice invece il riso bianco o quello selvatico abbinato a una salsa bianca o alla panna acida con erbette. Per persona consigliamo circa 250 grammi di pesce.

I seguenti pesci sono particolarmente indicati per la chinoise e possono essere ordinati freschi qui.

Tonno pinna gialla	Carne rossa e succosa, aroma tenero e delicato.
Merluzzo	Certificato MSC, Atlantico nordorientale. Carne bianca, tipico gusto di pesce, tenero e succoso.
Gamberetti	Fatti su misura per la fondue in quanto ad apparenza e gusto.
Salmone	Un autentico classico. Sapore pieno, coloritura arancione e intensa, succoso ad ogni morso.
Capesante	Pregiato frutto di mare che nella chinoise sprigiona al massimo il suo sapore.