Una deliziosa tradizione

Ogni famiglia ha la sua collezione di ricette di successo per il Natale. Quest'anno chi ama le novità potrà arricchire la sua con una ricetta davvero speciale: il tacchino di Natale. Grazie alle sue carni succose, il grosso volatile è la perfetta alternativa ai menù classici quali arrosto, gigot e affini. Tradizionalmente questa prelibatezza viene farcita con patate dolci e verdure.

Tacchino di Natale in tutta semplicità

Preparazione e ricetta per il tacchino ripieno ca. 3,5 kg / 6 persone:

• Salare e pepare l'interno e l'esterno del tacchino.
• Farcire con verdura e limoni.
• Richiudere l'apertura sulla pancia con alcuni stuzzicadenti, dopodiché legarlo con lo spago da cucina.
• Appoggiare il tacchino sulla griglia di una brasiera.
• Spalmarlo con il burro aromatizzato.
• Aggiungere 4 dl di acqua calda salata nella brasiera.
• Infornare nella parte bassa del forno preriscaldato a 220 gradi. Fare arrostire per 30 minuti spalmandolo di tanto in tanto con il burro restante.
• Ridurre la temperatura a 175 gradi.
• Lasciar arrostire per altre 2 - 2,5 ore, spalmandolo con maggiore frequenza.
• La temperatura del tacchino nella parte più spessa, tra le cosce e il petto (senza toccare le ossa), dovrebbe essere di circa 80 gradi.
• Estrarre dal forno e lasciarlo riposare per 20 minuti coprendolo solo parzialmente.

Bagnare con il succo dell'arrostitura.

Il taglio: staccare dapprima le cosce e le ali, poi tagliare il petto a fette e infine disporre in un piatto. Servire la salsa separatamente.