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Fondue au poisson: place à la légèreté

La fondue chinoise est un menu de fête traditionnel. Elle se prépare généralement avec de la viande. Bien que moins connue, la fondue chinoise au poisson et aux fruits de mer vous enthousiasmera par ses multiples arômes. Digeste et savoureuse, elle se veut plus légère que la fondue à la viande.

Des produits de la mer

Les filets de poisson plus fermes et les crevettes conviennent notamment à la préparation de la fondue chinoise au poisson, tout comme les fruits de mer assez grands pour être piqués avec la fourchette. Accompagnée de riz nature ou de riz sauvage ainsi que d'une sauce blanche ou de crème acidulée aux fines herbes, elle sera tout simplement délicieuse. Nous recommandons environ 250 g de poisson par personne (valeur indicative).

Les spécialités de poisson frais suivantes conviennent parfaitement à la préparation d'une fondue chinoise et peuvent être commandées ici:

Thon albacoreChair rouge juteuse et tendre à l'arôme délicat
CabillaudCertifié MSC, de l'Atlantique Nord-Est. Chair blanche au goût typique de poisson, tendre et juteuse
CrevettesIdéales pour la fondue au poisson du point de vue optique et gustatif
SaumonLe grand classique de la pêche. Chair orange vif et juteuse en bouche, savoureuse à souhait
Coquilles Saint-JacquesLe plus raffiné des fruits de mer qui révèle toute sa saveur exceptionnelle dans la fondue chinoise

Préparation

Pour une fondue réussie, préparer un bouillon avec du vin blanc et une julienne de légumes

1 l d'eau
2 dl de vin blanc
1 échalote
1 carotte (julienne)
Poivre
Feuille de laurier
Herbes aromatiques telles que thym et aneth

1 tranche de citron