Stellen Sie sich ihre frische Fischplatte für ein einzigartiges
Fondue Chinoise zusammen.
 
 

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Fischfondue

Fondue Chinoise ist über die Festtage ein beliebtes Gericht. Traditionell wird es mit Fleisch zubereitet. Weniger bekannt, aber nicht weniger aromatisch ist das Fondue Chinoise mit Fisch und Meeresfrüchten. Dieses sind sehr bekömmlich und schmackhaft und ist deshalb eine leichte Alternative zum Fleischfondue.

Was das Meer hergibt

Fürs Fondue Chinoise mit Fisch eignen sich vor allem festere Fischfilets und Crevetten, aber auch Meeresfrüchte, die gross genug sind, um sie aufzuspiessen. Dazu passt weisser oder wilder Reis, begleitet von einer weissen Sauce oder Sauerrahm mit Kräutern. Als Richtwert empfehlen wir ungefähr 250 Gramm Fisch pro Person.

Folgende Fischspezialitäten eignen sich bestens fürs Chinoise und können frisch hier bestellt werden:

Gelbflossenthunfisch

Saftig rotes Fleisch, zart und fein im Aroma

Kabeljau

MSC zertifiziert, aus dem Nordostatlantik. Weisses Fleisch, typisch feiner Geschmack, zart und saftig

Crevetten

Optisch & geschmacklich wie für's Fischfondue geschaffen

Lachs

Der Klassiker unter den Fischen. Voller Geschmack, satte, orange Farbe und saftig im Biss

Jakobsmuscheln

Edle Meeresfrucht, deren Geschmack sich im Chinoise heevorragend entfaltet

Zubereitung:

Das Fondue gelingt am besten in einer Weissweinbouillon mit Gemüsejulienne:

  • 1l Wasser
  • 2dl Weisswein
  • 1 Schalotte
  • 1 Karotten (Julienne)
  • Pfeffer
  • Lorbeerblatt
  • Kräuter wie Thymian, Dill
  • 1 Scheibe Zitrone