Truthahn bei der Migros Online-Theke vorbestellen

Zu Weihnachten hat jede Familie ihre eigene, altbewährte Rezeptesammlung. Wer kulinarisch offen und neugierig ist, kann diese Sammlung dieses Jahr um ein Rezept erweitern: den Weihnachtstruthahn. Mit seinem saftigen Fleisch ist der grosse Vogel eine echte Alternative zu Braten, Gigot und Co. Traditionell wird er gefüllt mit Süsskartoffeln und Gemüse aufgetragen.

Zubereitung/Rezept gefüllter Truthahn, ca. 3,5 kg pro 6 Personen:

• Geflügel innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Gemüse und Zitrone füllen.
• Bauchöffnung übereinanderlegen, mit einigen Zahnstochern zustecken, dann mit Küchengarn umwickeln. Geflügel in einen Bräter auf ein Gitter setzen.
• Mit der Gewürzbutter bestreichen.
• 4 dl heisses Salzwasser in die Form giessen.
• In den unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Backofens schieben.
• 30 Min. braten, ab und zu mit restlicher Butter bestreichen.
• Temperatur auf 175 °C reduzieren.
• Weitere 2 bis 2,5 Stunden braten, dabei öfter bestreichen.
• Die Innentemperatur an der dicksten Stelle, zwischen Schenkel und Brust gemessen (ohne Knochen zu berühren), sollte ca. 80 °C betragen.
• Herausnehmen, 20 Min. lose bedeckt stehen lassen.
• Bratsaft abgiessen.

Aufschneiden: Erst Schenkel (Keulen) und Flügel abtrennen, dann Brust in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten. Sauce separat dazu servieren.